Baingan Bharta

Zutaten

• 400 gAubergine
• 80 gZwiebel
• 240 gTomate
• 6 StückKnoblauch
• 1 StückChili
• 0.25 TLChilipulver
• 1.5 ELÖl
• 1 ELKoriander
• 5 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Aubergine rösten

   • Aubergine waschen, trocken tupfen und überall mit etwas Öl (1,5 EL) einreiben.
   • Aubergine direkt über offener Flamme drehen oder im Ofen/grill rösten, bis sie außen schwarz wird und innen weich ist (ca. 15–20 Minuten, dabei alle 2–3 Minuten drehen).
   • Optional: Einige ganze Knoblauchzehen in die Schale stecken, bevor Sie die Aubergine rösten, für zusätzlichen Rauchgeschmack.
   • Aubergine auskühlen lassen und dann in eine Schüssel mit etwas Wasser tauchen (oder abdecken), bis sie handwarm ist. Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch fein hacken oder grob zerdrücken.
2. 2

   Zwiebel‑Tomaten‑Masala zubereiten

   • In einer Pfanne 1,5 EL Öl erhitzen.
   • Zwiebeln (½ Tasse / ca. 80 g) fein hacken und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten (nicht bräunen), ca. 4–5 Minuten.
   • Den ganzen Knoblauch (6 Zehen), fein gehackt, und die fein gehackte grüne Chili hinzufügen und 1 Minute mitschwitzen.
   • Die gewürfelten Tomaten (1 Tasse / ca. 240 g) dazugeben und so lange schmoren, bis das Öl sich leicht zu trennen beginnt und die Tomaten weich sind (ca. 6–8 Minuten).
3. 3

   Aubergine einarbeiten und abschmecken

   • Rotes Chilipulver (¼ TL) einstreuen, kurz anrühren.
   • Die gehackte oder zerdrückte Auberginenmasse in die Pfanne geben und gut mit dem Zwiebel‑Tomaten‑Masala vermischen.
   • Mit Salz (nach Geschmack, hier ca. 1 TL / 5 g im Rezept angenommen) würzen und 4–5 Minuten zusammen leicht anbraten, damit die Aromen sich verbinden.
   • Zum Schluss die gehackten Korianderblätter (1 EL) unterrühren oder darüber streuen und sofort servieren.
4. 4

   Serviervorschlag

   • Baingan Bharta heiß servieren – passt sehr gut zu Chapatis, Rotis, Naan, getoastetem Brot oder mit einfachem Reis (z. B. Jeera Rice).
   • Mit zusätzlichem Koriander garnieren.