Hähnchen Madras

Zutaten

• 700 gHähnchenbrust
• 300 gZwiebel
• 4 StückKnoblauch
• 400 gTomatenpassata
• 400 mlWasser
• 2 ELÖl
• 2 TLCayennepfeffer
• 3 TLGaram Masala
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLKurkuma
• 8 StückKardamom
• 0.5 TLIngwer
• 0.5 TLKoriander
• 15 mlZitrone
• 0.3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
   • Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehen fein schneiden oder pressen.
   • Tomatenpassata (Einmachglas) mit der gleichen Menge Wasser mischen (siehe Zutaten).
2. 2

   Anbraten

   • Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen.
   • Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht bräunen.
   • Dann den Knoblauch, Cayennepfeffer und Garam Masala hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren mitbraten.
3. 3

   Gewürze ergänzen

   • Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Koriander hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, damit die Aromen sich entfalten.
4. 4

   Hähnchen garen

   • Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie von allen Seiten angegart sind.
   • Tomatenpassata und die Samen aus 8 Kardamomkapseln (Kapseln dazu aufbrechen und Samen verwenden) einrühren, Hitze reduzieren und den Deckel aufsetzen.
5. 5

   Simmern

   • Etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts ansetzt.
   • Deckel abnehmen, den Saft von 1/2 Zitrone auspressen, eine Prise Salz (ca. 1 Prise = 0,3 g) hinzufügen und ohne Deckel weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
6. 6

   Anrichten

   • Das Curry abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern (z. B. Koriander) und optional Joghurt garnieren.
   • Mit Reis, Naan oder einem anderen Beilagen Ihrer Wahl servieren.