Lamb Rogan josh

Zutaten

• 2 StückZwiebel
• 4 ELÖl
• 4 StückKnoblauch
• 20 gIngwer
• 2 ELmadra paste
• 2 TLPaprika
• 1 StückZimtstange
• 6 StückKardamom
• 4 StückNelke
• 2 StückLorbeerblatt
• 1 ELTomatenmark
• 1000 gLamm
• 300 mlWasser
• 150 mlJoghurt
• 10 gKoriander

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebeln grob vierteln und in einen Mixer geben, fein hacken oder sehr fein schneiden.
   • Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
2. 2

   Anbraten und Gewürze

   • Öl in einem großen schwereren Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 10–12 Min.).
   • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
   • Die Madras-Paste, Paprika, die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken) und die Lorbeerblätter sowie das Tomatenmark in den Topf geben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten, bis es duftet.
3. 3

   Fleisch zugeben und schmoren

   • Das Lammfleisch in den Topf geben und gut mit den Gewürzen mischen.
   • 300 ml Wasser angießen, Hitze reduzieren und den Joghurt einrühren.
   • Den Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 40–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce schön eingedickt ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
   • Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Basmatireis servieren.