Safranreis

Zutaten

• 200 gReis
• 0.5 gSafran
• 480 mlHühnerbrühe
• 6 ELÖl
• 75 gSellerie
• 1 StückZimtstange
• 2 StückNelke
• 1.5 ELZucker
• 1.5 ELMelasse
• 1 TLSalz
• 0.3 gKoriander
• 0.3 gKardamom

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist; abtropfen lassen.
   • Safranfäden in 1 EL kochendem Wasser einweichen.
2. 2

   Anbraten

   • Öl, Zimtstange und Nelken in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es duftet.
   • Sellerie zugeben und kurz mitbraten.
   • Den abgetropften Reis hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht goldfarben sind.
3. 3

   Kochen

   • Brühe, braunen Zucker, Melasse, Salz, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kardamom in den Topf geben.
   • Umrühren, damit sich Zucker und Melasse lösen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren.
   • Safran inklusive Einweichwasser hinzufügen, vorsichtig umrühren.
   • Topf zudecken und 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
   • Mit einer Gabel auflockern und servieren.