Baingan Bharta Mit Vollkorn Roti

Zutaten

• 600 gAubergine
• 200 gZwiebel
• 300 gTomate
• 3 ZeheKnoblauch
• 10 gIngwer
• 1 StückChili
• 20 gRapsöl
• 2 TLKreuzkümmel
• 2 TLKoriander
• 0.5 TLKurkuma
• 1 TLGaram Masala
• 15 gKoriandergrün
• 0.5 StückZitrone
• 200 gWeizenmehl
• 130 mlWasser
• 8 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Aubergine rösten

   • Backofen auf hohe Temperatur vorheizen
   • Aubergine rundum einstechen
   • Aubergine auf ein Blech legen
   • Backen, bis die Schale dunkel und das Fruchtfleisch weich ist
   • Kurz abkühlen lassen
   • Schale abziehen und Fruchtfleisch grob zerdrücken
2. 2

   Masala anrösten

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Zwiebel glasig braten
   • Ingwer und Knoblauch kurz mitrösten
   • Chili und Gewürze einrühren
   • Tomaten zugeben und einkochen, bis es sämig ist
3. 3

   Bharta fertigstellen

   • Geröstete Aubergine unter das Masala rühren
   • Sanft köcheln lassen, bis alles gut verbunden ist
   • Mit Salz und Zitrone abschmecken
   • Koriander unterheben
4. 4

   Roti-Teig kneten

   • Mehl und Salz mischen
   • Wasser nach und nach einarbeiten
   • Zu einem glatten Teig kneten
   • Abgedeckt ruhen lassen
5. 5

   Rotis ausbacken

   • Teig in Portionen teilen
   • Kugeln flach drücken und dünn ausrollen
   • Pfanne stark erhitzen
   • Roti trocken backen und wenden
   • Kurz fertigbacken, bis Flecken entstehen
   • Warm halten
6. 6

   Anrichten und servieren

   • Bharta in Schalen füllen
   • Rotis dazu servieren