Bananes flambées

Zutaten

• 480 gBanane
• 30 gButter
• 2 ELMehl
• 40 gZucker
• 50 mlKirsche
• 1 gKirsche

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Bananen schälen und der Länge nach halbieren (oder ganz lassen, je nach Vorliebe).
   • Zucker abmessen, Mehl in einen flachen Teller geben.
   • Kirsch (oder Rum) leicht erwärmen; nicht kochen.
2. 2

   Anbraten

   • But­ter klä­ren (falls nicht fertig geklärte Butter vorhanden) oder geklärte Butter bereitstellen.
   • Mehl die Bananen leicht wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
   • In einer großen Pfanne die klärte Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Bananen portionsweise einlegen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
3. 3

   Flambieren & Anrichten

   • Die gebräunten Bananen auf einer langen Platte nebeneinander anrichten.
   • Kurz vor dem Servieren etwas Zucker über die heißen Bananen streuen.
   • Den erwärmten Kirsch (oder Rum) in die Pfanne geben, kurz erhitzen (nicht zum Kochen bringen), vom Herd nehmen und vorsichtig über die Bananen gießen.
   • Alkohol anzünden und die Bananen flambieren (Flamme erlischt von selbst) — Vorsicht bei Tischdemonstration!
   • Sofort servieren.
4. 4

   Variante: Bananes Jubilee

   • Statt purer Bananen können Sie die Bananen beim Braten mit entsteinten Süßkirschen (oder Kirschen aus dem Glas) ergänzen.
   • Kirschen um die Bananen in der Pfanne kurz erhitzen, dann wie oben mit Kirsch oder Rum flambieren.
   • Empfohlene Menge: ca. 150 g Kirschen (optional).