Bang-Bang-Garnelensalat

Zutaten

• 140 gReisnudeln
• 45 gErdnussbutter
• 60 mlKokosmilch
• 45 mlChilisauce
• 3 StückFrühlingszwiebel
• 200 gGurke
• 300 gBohnensprosse
• 200 gGarnele

Zubereitung

1. 1

   Nudeln und Sauce zubereiten

   • Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
   • In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, süße Chilisauce und die Hälfte der Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze erwärmen und 1–2 EL Wasser hinzufügen, bis eine dickflüssig-drizzelbare Sauce entsteht.
2. 2

   Salat fertigstellen

   • Reisnudeln, Gurke und Bohnensprossen in einer großen Schüssel mischen.
   • Garnelen darauf verteilen, die Erdnusssauce darüber träufeln und mit den restlichen in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.