Barbecue-Wings

Zutaten

• 1920 gHähnchenflügel
• 300 mlBarbecuesauce
• 14 gPaprika
• 14 gZitronenpfeffer
• 18 gSalz
• 7 gPfeffer
• 11 gCayenne
• 50 gHickory wood chip

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hähnchenflügel (Tips entfernt, an den Gelenken halbiert) in eine große Schüssel geben.
   • Paprika, Zitronenpfeffer, Salz, grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner und optional Cayenne gut mischen und die Flügel damit einreiben.
   • Die Barbecue-Sauce über die Flügel pinseln, so dass alle Seiten leicht bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. 2

   Grill vorbereiten

   • Holzkohle in einem Grillkamin mit etwa 4,5 lb (≈2040 g) Kohle vorheizen, bis sie gleichmäßig glüht.
   • Die Glut gleichmäßig am Boden des Grills verteilen und den Rost wieder auflegen.
   • Optional: Hickory-Holzchips (zum Räuchern) in Wasser einweichen und in eine Aluschale oder direkt auf die Glut geben.
3. 3

   Grillen

   • Die marinierten Flügel auf den Grill legen und regelmäßig wenden.
   • Während des Grillens bei Bedarf mit weiterer Barbecue-Sauce bestreichen, damit eine schöne Glasur entsteht.
   • So lange garen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat und die Haut schön gebräunt ist.
4. 4

   Ruhen und Servieren

   • Die Flügel vom Grill nehmen, auf einen Teller legen und dicht mit Alufolie abdecken.
   • 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen, dann heiß servieren.