Barramundi mit marokkanischen Gewürzen

Zutaten

• 800 gBarramundi
• 75 mlOlivenöl
• 50 mlZitrone
• 6 gKnoblauch
• 20 gKoriander
• 1.2 gKreuzkümmel
• 1.2 gKoriandersaat
• 0.3 gPaprika
• 0.3 gChili
• 0.3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Marinade zubereiten

   • Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder Food Processor geben (Olivenöl, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprika, Chilipulver, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, frischer Koriander) und zu einer homogenen Marinade pürieren.
   • Den Fisch auf jeder Seite dreimal einschneiden, mit der Hälfte der Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.
2. 2

   Fisch garen

   • Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
   • Den marinierten Barramundi auf ein leicht geöltes Backblech oder in eine Bratform legen und im Ofen 20 Minuten backen, bis das Fleisch fest ist und sich leicht löst (Augen sollten weiß geworden sein).
   • Den Fisch nach dem Backen mit der restlichen Marinade beträufeln.
3. 3

   Anrichten & Serviervorschlag

   • Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit der übrigen Marinade beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen.
   • Nach Belieben mit gedämpftem Couscous oder Reis servieren und Zitronenspalten reichen.