Bicol Express

Zutaten

• 1 ELÖl
• 150 gZwiebel
• 40 gKnoblauch
• 1000 gSchweinebauch
• 500 gGarnelenpaste
• 15 StückChili
• 2 ELZucker
• 1 TLPfeffer
• 1 gMononatriumglutamat
• 400 mlKokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel schälen und grob hacken.
   • Den Knoblauch vom Kopf trennen und fein hacken oder pressen.
   • Siling labuyo (Vogelaugenchilis) waschen; je nach gewünschter Schärfe ganz lassen oder halbieren.
2. 2

   Anbraten

   • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl dazugeben.
   • Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
   • Garnelenpaste (bagoong), Chilischoten und den in mundgerechte Stücke geschnittenen Schweinebauch hinzufügen.
   • Alles kräftig anbraten, bis der Schweinebauch von allen Seiten gebräunt ist.
3. 3

   Würzen

   • Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz einrühren.
   • Optional: Mononatriumglutamat (MSG) nach Geschmack zugeben.
4. 4

   Köcheln

   • Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles umrühren.
   • Die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce eingedickt ist (ca. 20–30 Minuten).
   • Bei Bedarf mit Salz/Pfeffer abschmecken und heiß servieren.