Blumenkohl mit Käse (Cauliflower Cheese)

Zutaten

• 800 gBlumenkohl
• 300 mlBechamelsauce
• 100 gParmesan
• 30 gButter
• 8 gPaniermehl
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
   • Die Röschen mit etwa 5 g Salz in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ca. 60 Minuten ziehen lassen (zum Reinigen und leichtem Würzen).
2. 2

   Vorkochen

   • Blumenkohlröschen abtropfen lassen.
   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin ohne Deckel köcheln, bis ein Messer noch leicht Widerstand spürt (ca. 8–12 Minuten).
   • Röschen abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. 3

   Schichten und Backen

   • Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
   • Blumenkohl in eine Auflaufform geben.
   • Die Béchamelsauce (300 ml) mit zwei Dritteln (ca. 66 g) des Parmesans vermischen und über den Blumenkohl gießen.
   • Mit den Semmelbröseln (ca. 8 g) und dem restlichen Parmesan (ca. 34 g) bestreuen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
4. 4

   Servieren

   • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.