Blumenkohlgratin mit Béchamel

Zutaten

• 800 gBlumenkohl
• 80 gButter
• 50 gMehl
• 600 mlMilch
• 0.3 gMuskatnuss
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 150 gKäse
• 30 gSemmelbrösel

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl vorkochen

   • Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich kochendem, leicht gesalz- tem Wasser 8–10 Minuten bissfest garen.
   • Abgießen, kurz ausdampfen lassen und die Röschen in eine gebutterte Auflaufform setzen.
2. 2

   Béchamelsauce zubereiten

   • Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten hell anschwitzen (helle Mehlschwitze).
   • Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, dabei Klümpchen vermeiden. Kurz aufkochen und unter Rühren 3–5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
   • Mit Salz, weißem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. 3

   Anrichten und gratinieren

   • Den Boden der Auflaufform mit etwas Béchamel ausgießen, dann die Blumenkohlröschen so daraufsetzen, dass sie leicht eingebettet sind.
   • Restliche Sauce gleichmäßig über den Blumenkohl geben.
   • Geriebenen Käse und Semmelbrösel mischen, über den Blumenkohl streuen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) etwa 18–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.