Steak Tartare

Zutaten

• 227 gRindfleisch
• 1 StückEigelb
• 1 TLWorcestersauce
• 1 ELSenf
• 0.15 mlChilisauce
• 20 gZwiebel
• 1 gSalz
• 1 gPfeffer
• 160 gBrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Rindfleisch kalt stellen und eventuelle Sehnen entfernen.
   • Zwiebel fein würfeln.
   • Eigelb vorsichtig trennen und kalt stellen (ein Eigelb insgesamt).
2. 2

   Zubereitung

   • Rindfleisch sehr fein hacken oder zweimal durch eine Fleischwolf-Scheibe mit ca. 6–7 mm laufen lassen.
   • Gehacktes Rindfleisch locker mit Eigelb, Worcestersauce, ganzkörnigem Senf, ggf. 1–3 Tropfen Chilisauce, den gehackten Zwiebeln, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
   • Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Worcestersauce, Salz oder Pfeffer ergänzen.
3. 3

   Anrichten und Servieren

   • Brot in Scheiben schneiden und optional leicht toasten.
   • Die Fleischmasse portionsweise auf die Brotscheiben streichen oder als Tartare-Häufchen daneben platzieren.
   • Auf gekühlten Tellern servieren. Mit einem kalten Getränk genießen.