Hähnchen Basquaise

Zutaten

• 1500 gHähnchen
• 25 gButter
• 90 mlOlivenöl
• 300 gZwiebel
• 601 gPaprika
• 130 gChorizo
• 40 gTomate
• 18 gKnoblauch
• 300 gReis
• 30 gTomatenmark
• 4 StückLorbeerblatt
• 5 gThymian
• 350 mlHühnerbrühe
• 180 mlWeißwein
• 200 gZitrone
• 100 gOlive
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und Anbraten

   • Backofen auf 180 °C (Umluft nicht erforderlich) vorheizen.
   • Butter und 3 EL Olivenöl in einem ofenfesten Schmortopf oder großen Bräter erhitzen.
   • Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Fertige Stücke auf Küchenpapier ablegen.
2. 2

   Gemüse andünsten

   • Falls nötig, etwas mehr Olivenöl (ca. 3 EL) in den Topf geben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren weich dünsten, aber nicht bräunen.
   • Restliches Olivenöl dazugeben, die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
3. 3

   Aromaten und Reis hinzufügen

   • Chorizo, getrocknete Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in den Topf geben und 2–3 Minuten mitbraten.
   • Den Reis einstreuen und rühren, damit er gut mit Öl bedeckt ist.
   • Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter und gehackten Thymian unterrühren.
4. 4

   Flüssigkeiten und fertig garen

   • Die Hühnerbrühe und den Weißwein angießen. Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, die Hitze reduzieren und den Reis leicht andrücken, sodass er gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.
   • Die angebratenen Hähnchenteile auf den Reis legen, Zitronenspalten und Oliven rundherum verteilen.
   • Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten garen. Falls der Reis oder das Hähnchen noch nicht fertig sind, weitere 5 Minuten prüfen und gegebenenfalls nochmals garen.
5. 5

   Servieren

   • Herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Das Gericht heiß servieren, Zitronenspalten nach Belieben ausdrücken.