Hummerbisque

Zutaten

• 225 gHummer
• 480 mlHühnerbrühe
• 480 mlSahne
• 12 gDill
• 60 mlZitronensaft
• 1 ELOlivenöl
• 25 gSellerie
• 150 gZwiebel
• 9 gKnoblauch
• 1 TLSalz
• 1 gPfeffer
• 3 StückLorbeerblatt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder grob zupfen, falls noch nicht fertig gegart.
   • Zwiebel und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Dill waschen und grob hacken (einige Zweige zum Garnieren beiseitelegen).
2. 2

   Anschwitzen

   • In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
   • Selleriewürfel, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze sautieren, bis der Knoblauch goldgelb und die Zwiebeln glasig sind (ca. 4–6 Minuten).
3. 3

   Suppe zusammenfügen

   • Hummerfleisch, Hühnerbrühe, Sahne, Zitronensaft, Dillzweige und Lorbeerblätter in den Topf geben.
   • 1 TL Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen, dann die Lorbeerblätter herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4

   Pürieren und kurz köcheln

   • Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sehr fein und cremig ist.
   • Die Lorbeerblätter wieder hinzufügen, die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
   • Lorbeerblätter entfernen.
5. 5

   Anrichten

   • Die Bisque auf vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen.
   • Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit etwas gehacktem Dill garnieren. Sofort servieren.