Bohnensuppe (vegetarisch)

Zutaten

• 794 mlBrühe
• 240 mlWasser
• 454 gGemüse
• 411 gTomate
• 33 gNudel
• 480 gBohne
• 1 gGewürz
• 1.4 gKnoblauchpulver
• 25 gParmesan

Zubereitung

1. 1

   Flüssigkeit vorbereiten und erhitzen

   • Gemüsebrühe (794 ml) und Wasser (240 ml) in einen großen Suppentopf (ca. 4–5 l) geben.
   • Den Topf auf hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit erhitzen.
2. 2

   Gemüse, Tomaten und Pasta hinzufügen

   • Während die Flüssigkeit heiß wird, gefrorenes Mischgemüse (454 g), stückige Tomaten mit Saft (411 g) und ungekochte, gebrochene Engelshaarpasta (33 g) in den Topf geben.
   • Den Topf zudecken und die Suppe zum Kochen bringen.
3. 3

   Bohnen vorbereiten

   • Bohnen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
4. 4

   Bohnen und Gewürze zugeben

   • Wenn die Suppe kocht, Deckel abnehmen und gut umrühren. Mit einem Holzlöffel am Topfboden entlang kratzen, damit sich die Pasta löst.
   • Abgetropfte Bohnen, italienische Kräuter (1 g) und Knoblauchpulver (1,4 g) hinzufügen.
   • Die Hitze auf mittlere bis mittelhohe Stufe reduzieren, so dass ein mäßiges Köcheln erhalten bleibt.
5. 5

   Pasta garen und abschmecken

   • Häufig umrühren und die Suppe köcheln lassen, bis die Pasta weich ist (ca. 5 Minuten).
   • Hitze auf niedrig reduzieren und den geriebenen Parmesan (25 g) einrühren.
   • Gelegentlich umrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
   • Sofort servieren oder bei niedriger Hitze warm halten, bis serviert wird.