Brokkoli- und Stilton-Suppe

Zutaten

• 30 mlRapsöl
• 150 gZwiebel
• 40 gSellerie
• 100 gLauch
• 200 gKartoffel
• 15 gButter
• 1000 mlGemüsebrühe
• 350 gBrokkoli
• 140 gStilton
• 0.3 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Anbraten

   • Rapsöl (30 ml) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die fein gehackte Zwiebel (150 g) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Falls die Zwiebeln zu bräunen beginnen, einen Schuss Wasser hinzufügen.
2. 2

   Gemüse hinzufügen

   • Sellerie (40 g), Lauch (100 g), Kartoffel (200 g) und die Butter (15 g) hinzufügen.
   • Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten schwitzen lassen. Anschließend den Deckel entfernen.
3. 3

   Brühe zugeben und köcheln

   • Die heiße Gemüsebrühe (1000 ml) angießen und grobe Stücke der Brokkolistiele (ca. 100 g) mitgeben.
   • Alles 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. 4

   Pürieren

   • Das restliche Brokkoli (ca. 250 g Brokkoliröschen) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
   • Die Suppe vorsichtig in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
5. 5

   Käse einrühren & abschmecken

   • Den Stilton (140 g) unter die heiße Suppe rühren, dabei einige kleine Käse-Stücke für Textur belassen.
   • Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.