Buttermilch mit Pflaumen (Zwetschen)

Zutaten

• 200 gPflaume
• 600 mlWasser
• 2 gAnis
• 100 gBrot
• 800 mlButtermilch
• 10 gMehl
• 5 gSalz
• 30 gZucker
• 2.6 gZimt

Zubereitung

1. 1

   Pflaumen weichkochen

   • Getrocknete Pflaumen (oder frische Pflaumen, entsteint) kurz waschen.
   • Pflaumen mit 600 ml Wasser und den Anissamen in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln, bis die Pflaumen weich sind.
   • Wenn frische Pflaumen verwendet werden: 5–8 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
2. 2

   Andicken und mit Buttermilch verbinden

   • Geriebenes Weißbrot in die heißen, weich gekochten Pflaumen rühren und kurz aufkochen lassen, damit das Brot quillt.
   • Buttermilch langsam einrühren (Topf herunternehmen oder sehr niedrige Hitze), kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen, damit die Buttermilch nicht gerinnt.
   • Wenn die Suppe zu dünn ist, 10 g Mehl mit etwas kalter Buttermilch glatt rühren und unter Rühren in die warme Suppe geben; kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
3. 3

   Würzen und servieren

   • Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken und gut verrühren.
   • Suppe je nach Geschmack warm servieren oder abkühlen lassen und gekühlt servieren. Optional mit ein paar ganzen Pflaumen oder Rosinen garnieren.