Cheesecake mit gesalzenem Karamell

Zutaten

• 250 gCookie
• 105 gBrezel
• 135 gButter
• 450 gFrischkäse
• 5 mlVanilleextrakt
• 100 gPuderzucker
• 150 gKaramell
• 5 gSalz
• 300 mlSahne
• 30 gKaramellsauce
• 30 gPopcorn

Zubereitung

1. 1

   Boden vorbereiten

   • Digestive‑Kekse und 75 g Pretzeln in einem Mixer fein zerkleinern.
   • Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen/Pretzeln gut vermischen.
   • Die Masse in eine 20 cm Springform (tiefe Form) geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
   • Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. 2

   Füllung zubereiten

   • Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine glatt rühren.
   • Karamell (150 g) hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse homogen und klumpenfrei ist.
   • Sahne (Double Cream) und Meersalz hinzugeben und auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse sehr fest und mousse‑artig ist (ca. 2–5 Minuten).
   • Die fertige Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
3. 3

   Kühlen und fertigstellen

   • Den Cheesecake abdecken und über Nacht (oder mindestens 6–8 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.
   • Vorsichtig aus der Springform lösen.
4. 4

   Dekorieren

   • Mit etwas Karamellsauce beträufeln.
   • Toffee‑Popcorn und zusätzliche Pretzeln darüber verteilen.
   • Nach Belieben einige grobe Meersalzflocken über das Karamell streuen und servieren.