Chilaquiles Verdes Mit Hähnchen Und Cotija

Zutaten

• 500 gTomatillo
• 1 StückZwiebel
• 0.5 StückZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 1 StückJalapeño
• 20 gKoriander
• 1 StückLimette
• 8 gSalz
• 980 mlWasser
• 300 gHähnchenbrust
• 10 gOlivenöl
• 160 gTortilla-Chip
• 50 gCotija cheese
• 60 gSauerrahm
• 1 StückAvocado
• 80 gRadieschen

Zubereitung

1. 1

   Salsa-Zutaten rösten

   • Tomatillos abspülen und trocken tupfen
   • Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne trocken anrösten
   • Tomatillos und Jalapeño mitrösten, bis alles weich wird und Röstaromen entstehen
   • Kurz abkühlen lassen
2. 2

   Salsa Verde mixen

   • Geröstetes Gemüse mit Koriander pürieren
   • Mit Limettensaft abschmecken
   • Mit Salz würzen
   • Bei Bedarf mit etwas Wasser zur gewünschten Konsistenz verdünnen
3. 3

   Hähnchen garen

   • Hähnchen in einem Topf mit Wasser sanft köcheln lassen
   • Gar ziehen lassen, bis es durch ist
   • Herausnehmen und kurz abkühlen lassen
   • Mit zwei Gabeln zerpflücken
4. 4

   Salsa einkochen

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Salsa hineingeben und kurz köcheln lassen
   • Mit etwas Garwasser oder Wasser auf eine sämige Konsistenz einstellen
   • Abschmecken und nachsalzen
5. 5

   Chips in Salsa wenden

   • Tortilla-Chips in die heiße Salsa geben
   • Kurz wenden, bis sie überzogen sind
   • Nur so lange garen, dass sie außen saucig und innen noch etwas knusprig bleiben
6. 6

   Anrichten und toppen

   • Chilaquiles auf Teller verteilen
   • Hähnchen darauf geben
   • Mit Cotija bestreuen
   • Mit Avocado, Radieschen und Zwiebel garnieren
   • Mit Sauerrahm vollenden