Schweinefleisch-Burritos mit grüner Chilisauce

Zutaten

• 15 mlÖl
• 12 gKnoblauch
• 200 gZwiebel
• 908 gSalsa
• 240 mlWasser
• 15 mlLimettensaft
• 16 gKoriander
• 100 gFrühlingszwiebel
• 150 gPaprika
• 30 gLemon-Pfeffer-Gewürz
• 0.5 gKreuzkümmel
• 32 gChilipulver
• 1814 gSchweinefleisch
• 113 gChili
• 12 StückTortilla
• 227 gKäse

Zubereitung

1. 1

   Sofrito vorbereiten

   • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (2–3 Minuten).
   • Die nächsten Zutaten (Salsa, Wasser, Limettensaft, Koriander, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Lemon-Pepper-Gewürz, Kreuzkümmel, Chilipulver) einrühren und kurz erhitzen.
2. 2

   Schweinefleisch langsam garen

   • Den Schweinelachsbraten in den Slow Cooker legen.
   • Die vorbereitete Salsa-Mischung über den Braten geben, abdecken.
   • Auf niedriger Stufe 8–10 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
   • Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Gabeln zerpflücken.
3. 3

   Grüne Chilisauce kochen

   • Aus dem Slow Cooker etwa 5 Tassen (ca. 1.2 l) der Salsa-Mischung entnehmen und in einen mittelgroßen Topf geben.
   • Die Dosen-Chiles untermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
   • Hitze reduzieren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis die Sauce etwas eindickt.
4. 4

   Burritos füllen und backen

   • Jeweils ca. 1 Tasse (≈120 g) zerpflücktes Schweinefleisch mittig auf jede Tortilla geben.
   • Mit 2 EL (≈30 ml) der grünen Chilisauce bestreichen.
   • Die Seiten einschlagen und die Enden hochklappen, zu Burritos rollen.
   • Die Burritos auf eine Auflaufform legen, mit restlicher grüner Chilisauce übergießen und den geriebenen Monterey-Jack-Käse darüber streuen.
   • Optional im Ofen bei 200 °C für 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.