Hüvos Rancheros Mit Bohnen Und Salsa

Zutaten

• 4 StückTortilla
• 4 StückEi
• 240 gBohne
• 300 gTomate
• 1 StückZwiebel
• 1 StückZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 1 StückJalapeño
• 10 gKoriander
• 1 StückLimette
• 20 gOlivenöl
• 2 gKreuzkümmel
• 2 gPaprikapulver
• 7 gSalz
• 3 gPfeffer
• 60 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Salsa vorbereiten

   • Tomaten, Zwiebel und Koriander fein würfeln
   • Jalapeño entkernen und fein hacken
   • Limette auspressen und alles vermengen
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
   • Kurz ziehen lassen
2. 2

   Bohnen würzen

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
   • Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz rösten
   • Bohnen und etwas Flüssigkeit zugeben
   • Leicht zerdrücken und cremig köcheln
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. 3

   Tortillas knusprig braten

   • Pfanne auf mittlere Hitze bringen
   • Tortillas kurz beidseitig anrösten
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen
4. 4

   Eier braten

   • Pfanne auf mittlere Hitze bringen
   • Eier aufschlagen und in die Pfanne geben
   • Eiweiß stocken lassen und Eigelb nach Wunsch garen
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
5. 5

   Anrichten und servieren

   • Tortillas auf Teller legen
   • Bohnen darauf verteilen
   • Eier daraufsetzen
   • Salsa darübergeben