Chinese Orange Chicken

Zutaten

• 1 StückOrangenschale
• 60 mlOrangensaft
• 60 mlSojasauce
• 60 mlWasser
• 80 mlReisessig
• 72 gMaisstärke
• 15 mlSesamöl
• 100 gZucker
• 650 gHähnchenschenkel
• 2 StückEi
• 5 gSalz
• 0.5 gPfeffer
• 63 gMehl
• 480 mlÖl
• 2 StückKnoblauch
• 30 gSchalotte
• 30 gFrühlingszwiebel
• 9 gSesamsamen
• 200 gReis

Zubereitung

1. 1

   Orangen-Soße zubereiten

   • In einer mittelgroßen Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Sojasauce, Wasser, Reisessig, Zucker, 1 EL Maisstärke und 1 EL Sesamöl verquirlen, bis die Maisstärke sich aufgelöst hat. Beiseitestellen.
2. 2

   Hähnchen vorbereiten

   • Hähnchenschenkel in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
   • Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, Hähnchenstücke hineingeben und gut umrühren, damit sie rundum mit Ei überzogen sind.
   • In einer zweiten Schüssel Mehl und 1/2 Tasse (ca. 64 g) Maisstärke vermischen.
   • Hähnchen mit einer Schaumkelle aus der Eimischung nehmen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und in der Mehl-Maisstärke-Mischung gut wälzen, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
3. 3

   Hähnchen frittieren

   • In einer großen Pfanne oder einem Topf etwa 480 ml Pflanzenöl erhitzen. Die Temperatur sollte rund 175 °C (350 °F) erreichen; alternativ einen kleinen Mehlkrümel hineinwerfen — wenn es zischt, ist das Öl heiß genug.
   • Die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl 3–4 Minuten pro Seite frittieren, insgesamt etwa 6–8 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt.
   • Die fertigen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Hähnchen ebenso frittieren.
4. 4

   Fertigstellen in der Soße

   • Heißes Öl aus der Pfanne ausgießen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
   • 1 EL frisches Pflanzenöl in die saubere Pfanne geben (oder etwas Sesamöl, falls gewünscht), Knoblauch und Schalotte darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
   • Die vorbereitete Orangen-Soße hinzufügen und unter Rühren zum Köcheln bringen. Sobald die Soße leicht eindickt und Bläschen wirft, die frittierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und gut durchschwenken, bis die Stücke vollständig mit der Soße überzogen sind.
   • Kurz noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und glänzend am Hähnchen haftet.
5. 5

   Anrichten

   • Gekochten weißen Reis auf Teller verteilen, die Orangen-Hähnchenstücke darauf anrichten.
   • Mit geröstetem Sesam und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.