Chinesisches Tomaten-Rührei

Zutaten

• 454 gTomate
• 1 ELÖl
• 5 StückEi
• 1 TLSesamöl
• 2 TLGemüsebrühepulver
• 2 TLZucker
• 0.5 TLPfeffer
• 0.25 TLSalz
• 1 StückFrühlingszwiebel
• 360 gReis
• 2 TLSpeisestärke
• 60 mlBrühe

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   • Den Jasminreis unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist.
   • Den Reis mit der richtigen Menge Wasser nach Packungsanleitung (für 360 g Reis ca. 540–600 ml Wasser, je nach Reissorte) in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze zugedeckt 12–15 Minuten garen oder nach Packungsanweisung. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. 2

   Tomaten vorbereiten

   • Die Tomaten halbieren, den harten Stilansatz entfernen und jede Hälfte in drei gleich große Spalten schneiden (ca. 6 Scheiben pro Tomate).
3. 3

   Weiches Rührei zubereiten

   • Eier in einer Schüssel verquirlen.
   • In einer kalten, 20–25 cm großen beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl (neutral) geben, die verquirlten Eier dazugeben und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen.
   • Wenn am Pfannenboden eine dünne Eierschicht zu stocken beginnt, die Eier vorsichtig in eine Richtung schieben, dabei langsam rühren, bis die Eier größtenteils gestockt, aber noch leicht feucht und glänzend sind (2–5 Minuten).
   • Die Eier auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen. Wenn nötig die Pfanne leicht säubern.
4. 4

   Tomaten anbraten und würzen

   • In die Pfanne 1 TL Sesamöl geben, die vorbereiteten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch Form haben.
   • Gemüsebrühpulver, Zucker und weißen Pfeffer zugeben und kurz vermengen, bis sich Zucker und Brühe lösen (ca. 1 Minute).
   • Optional: Für etwas Sauce 60 ml Gemüsebrühe mit 2 TL Speisestärke (in wenig Wasser angerührt) einrühren und kurz aufkochen, bis die Sauce leicht andickt.
5. 5

   Eier zurückgeben und servieren

   • Die vorgegarten Eier zurück in die Pfanne zu den Tomaten geben und 1–2 Minuten vorsichtig durchschwenken, bis alles heiß und gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf 1/4 TL Salz hinzufügen.
   • Mit in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit dem gedämpften Reis servieren.