Choc Chip Pecan Pie

Zutaten

• 300 gWeizenmehl
• 225 gButter
• 100 gFrischkäse
• 8 gPuderzucker
• 200 mlAhornsirup
• 350 gZucker
• 4 StückEi
• 5 gVanilleextrakt
• 400 gPekannuss
• 200 gSchokolade
• 3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten (Pastry)

   • Geben Sie 300 g Mehl, 75 g Butter, 100 g Frischkäse, 1 EL (ca. 8 g) Puderzucker und 1/4 TL (ca. 1,5 g) Salz in eine Küchenmaschine und mixen, bis die Mischung krümelig ist.
   • Während der Klinge läuft, 2–3 TL kaltes Wasser in die Öffnung träufeln, bis sich der Teig zusammenballt. Auf die Arbeitsfläche geben, kurz zusammenkneten und zu einer Scheibe formen.
   • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
   • Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Teig 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, ausrollen und eine tiefe, gefettete 23-cm-Tarteform (ca. 3 cm tief) auskleiden. 1 cm Teig überstehen lassen.
2. 2

   Blindbacken (Blind bake)

   • Die Form mit Backpapier auslegen (zerknüllen macht das Papier biegsamer) und mit Backgewichten (oder getrockneten Hülsenfrüchten) füllen.
   • 15–20 Minuten blindbacken, bis die Seiten gesetzt sind. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
   • Den überstehenden Teig mit einem kleinen, gezackten Messer bündig abschneiden und Risse mit Teigresten ausbessern.
3. 3

   Füllung vorbereiten (Filling)

   • In einem Topf 150 g Butter, 200 ml Ahornsirup, 250 g hellbraunen Zucker, 100 g dunklen Rohrohrzucker (dark brown) und 1/4 TL (ca. 1,5 g) Salz langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
   • Ofentemperatur auf 160 °C (140 °C Umluft) reduzieren.
   • In einer großen Schüssel 4 Eier verquirlen. Die abgekühlte Sirup-Masse, 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5 g) und 400 g Pekannüsse hinzufügen und gut vermengen.
4. 4

   Füllen, backen und abkühlen (Assemble & Bake)

   • Die Hälfte der Füllung in die vorgebackene Tarte geben, die Hälfte der 200 g dunklen Schokoladenstückchen darüberstreuen, dann die restliche Füllung und Schokolade darauf verteilen.
   • Die Tarte auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Füllung gesetzt ist (Stäbchenprobe nahe der Mitte — es darf noch leicht flüssig sein, wird beim Abkühlen fester).
   • Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor Sie die Tarte anschneiden.