Chocoladensuppe

Zutaten

• 125 gSchokolade
• 250 mlWasser
• 500 mlMilch
• 50 gZucker
• 2 StückEi
• 5 mlVanilleextrakt
• 1.5 gZimt
• 40 gZwieback

Zubereitung

1. 1

   Schokolade schmelzen

   • Die Schokolade grob hacken.
   • Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzugeben.
   • Bei schwacher Hitze unter Rühren so lange erwärmen, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist und eine glatte Paste entsteht.
2. 2

   Suppe fertigstellen

   • Die Milch und den Zucker zur Schokoladenpaste geben und unter Rühren erhitzen.
   • Die Suppe auf mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen (nicht stark sprudelnd).
   • In einer kleinen Schüssel die Eidotter verquirlen. Einige Esslöffel heiße Suppe zur Eigelbmasse geben, gut verrühren (Temperieren) und dann die Mischung zurück in den Topf gießen, dabei ständig rühren, bis die Suppe leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
   • Mit Vanille oder Zimt abschmecken und heiß servieren.
3. 3

   Eischnee-Klößchen (optional)

   • Die Eiweiße mit 1–2 EL Zucker steif schlagen.
   • Mit zwei Löffeln kleine Häufchen formen und diese vorsichtig auf die heiße, aber nicht kochende Suppe setzen; kurz ziehen lassen, bis sie leicht fest sind.
   • Die Klößchen mit etwas Zimtzucker bestreuen.
4. 4

   Anrichten

   • Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, nach Wunsch Eischnee-Klößchen daraufgeben und mit etwas Zimtzucker bestreuen.
   • Mit Zwieback servieren.