Chunky Cran Apple Bran Muffins

Zutaten

• 180 gWeizenkleie
• 180 gMilch
• 360 gMehl
• 6 gBackpulver
• 3.9 gZimt
• 4.5 gSalz
• 1.25 gNatron
• 0.26 gNelken
• 180 gBrauner Zucker
• 80 mlPflanzenöl
• 1 StückEi
• 360 gApfel
• 120 gCranberry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Weizenkleie und Milch in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten quellen lassen.
2. 2

   Trockene Zutaten mischen

   • Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Natron und Nelken in einer zweiten Schüssel gut vermischen.
3. 3

   Teig fertigstellen

   • Braunen Zucker, Pflanzenöl und Ei in die Kleie-Milch-Mischung rühren.
   • Die trockenen Zutaten dazugeben und kurz unterheben, dann die gehackten, geschälten Äpfel und die getrockneten Cranberries unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
4. 4

   Backen

   • Muffinblech einfetten oder Papierförmchen verwenden und den Teig zu etwa 3/4 in die Formen füllen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
   • Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.