Herbstliche Pfifferlings-Frittata

Zutaten

• 198 gEiweiß
• 34 gEigelb
• 124 gMilch
• 50 gPfifferling
• 56 gCheddar
• 5 gZitronensaft
• 2 gPfeffer
• 1.5 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Den Ofen auf 175°C vorheizen.
   • Eine Auflaufform oder Muffinblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. 2

   Eiermischung zubereiten

   • Eiweiße und Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel zusammengeben.
   • Milch, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
   • Die Mischung kräftig verquirlen, bis sie leicht schaumig ist (je mehr geschlagen, desto fluffiger).
3. 3

   Backen

   • Die Eiermischung in die vorbereitete Pfanne oder in das Muffinblech gießen.
   • Die gerösteten, gehackten Pfifferlinge und den geriebenen Cheddar gleichmäßig darauf verteilen.
   • Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Mit einer Gabel oder einem Messer prüfen, ob die Mitte gestockt ist.
4. 4

   Servieren

   • Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, portionieren und sofort servieren.
   • Optional mit frischer Petersilie garnieren.