Churros

Zutaten

• 50 gButter
• 5 mlVanilleextrakt
• 250 gMehl
• 5 gBackpulver
• 1000 mlSonnenblumenöl
• 60 gBrot
• 200 gSchokolade
• 100 mlSahne
• 100 mlMilch
• 45 mlGolden Syrup
• 100 gZucker
• 5 gZimt
• 1 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Wasser zum Kochen bringen. 300 ml kochendes Wasser in einen Messbecher geben, die geschmolzene Butter (50 g) und 1/2 TL (ca. 2,5 ml) Vanilleextrakt hinzufügen.
   • Mehl (250 g) und Backpulver (1 TL ≈ 5 g) in eine große Schüssel sieben, eine großzügige Prise Salz (ca. 1 g) dazugeben und in der Mitte eine Mulde formen.
   • Den Inhalt des Messbechers in die Mulde gießen und mit einem Holzlöffel sehr schnell zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, während die Sauce vorbereitet wird.
2. 2

   Schokoladensauce zubereiten

   • Alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben: dunkle Schokolade (200 g), Doppelrahm/Sahne (100 ml), Milch (100 ml), Golden Syrup (3 EL ≈ 45 ml) und 1/2 TL (ca. 2,5 ml) Vanilleextrakt.
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren langsam schmelzen, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Warm halten.
3. 3

   Öl erhitzen und Zuckermischung vorbereiten

   • Einen großen, tiefen Topf oder Frittierbehälter zu einem Drittel mit Sonnenblumenöl füllen (Originalrezept: 1 L zum Frittieren). Vorsicht: Heiße Öl-Arbeiten können gefährlich sein.
   • Die Temperatur prüfen: Ein Würfel Brot (2 Scheiben optional, ca. 60 g) sollte in etwa 45–60 Sekunden goldbraun werden.
   • Auf ein Backblech Küchenpapier legen. Zucker (100 g) und Zimt (2 TL ≈ 5 g) in einer Schüssel mischen.
4. 4

   Churros formen und frittieren

   • Sterntülle (ca. 1,5–2 cm Öffnung) in einen Spritzbeutel einsetzen und den abgekühlten Teig einfüllen.
   • Direkt in das heiße Öl 2–3 Streifen gleichzeitig spritzen und die Teigstreifen mit einer Küchenschere abtrennen. Goldbraun und knusprig frittieren (je nach Größe 2–4 Minuten).
   • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Vorsicht: Wenn Luftblasen im Teig entstehen, können Churros beim Frittieren spritzen.
5. 5

   Anrichten

   • Alle Churros in Zimt-Zucker wenden und auf einer Platte anrichten.
   • Heiß mit der warmen dunklen Schokoladensauce servieren.