Coddle (irischer Eintopf)

Zutaten

• 550 gWurst
• 250 gBacon
• 600 mlHühnerbrühe
• 900 gKartoffel
• 220 gZwiebel
• 1 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und kurzes Aufkochen

   • Bacon (in ca. 3 cm Stücke geschnitten), Zwiebeln (halbiert oder in dicke Scheiben) und Würste in einen ausreichend großen Topf geben.
   • 300 ml Hühnerbrühe dazugeben, so dass Fleisch und Zwiebeln bedeckt sind. Aufkochen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
2. 2

   Kartoffeln und restliche Brühe

   • Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Kartoffeln in den Topf geben und die restlichen 300 ml Hühnerbrühe zufügen.
3. 3

   Schmoren

   • Alles erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln anfangen, leicht zu zerfallen und die Brühe sämig wird.
   • Zwischendurch prüfen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen, damit nichts anbrennt.
4. 4

   Würzen und Servieren

   • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
   • Heiß servieren. Optional mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.