Cremige Tomaten-Mozzarella-Risotto

Zutaten

• 160 gArborio-Reis
• 250 gTomate
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• 125 gMozzarella
• 20 gParmesan
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein reiben
2. 2

   Ansatz anschwitzen

   • Öl in einem Topf sanft erhitzen
   • Zwiebel glasig dünsten
   • Knoblauch kurz mitdünsten
3. 3

   Reis rösten

   • Reis einrühren
   • Kurz anschwitzen, bis die Körner glänzen
4. 4

   Cremig garen

   • Passierte Tomaten zugeben
   • Brühe nach und nach unter Rühren zugeben
   • Sanft köcheln lassen, bis der Reis cremig und gar ist
   • Mit Salz und mildem Pfeffer abschmecken
5. 5

   Verfeinern und servieren

   • Mozzarella würfeln
   • Mozzarella und Parmesan unterheben
   • Kurz ruhen lassen und cremig servieren