Frittata Mit Zucchini Und Ricotta

Zutaten

• 300 gZucchini
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• 6 StückEi
• 200 gRicotta
• 30 gParmesan
• 10 gPetersilie
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zucchini waschen und in dünne Halbmonde schneiden
   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein hacken
2. 2

   Zucchini anbraten

   • Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen
   • Zwiebel glasig braten
   • Zucchini bei mittlerer Hitze goldbraun braten
   • Knoblauch kurz mitbraten
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
3. 3

   Eimasse anrühren

   • Eier in einer Schüssel verquirlen
   • Ricotta einrühren
   • Parmesan unterrühren
   • Kräuter untermischen
4. 4

   Frittata garen

   • Backofen vorheizen
   • Eimasse über das Gemüse gießen
   • Bei niedriger Hitze stocken lassen
   • Im Ofen fertig backen
   • Kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden