Zitronen Ricotta Orzo Mit Erbsen Und Basilikum

Zutaten

• 160 gOrzo
• 200 gErbse
• 200 gRicotta
• 30 gParmesan
• 1 StückZitrone
• 20 gBasilikum
• 1 ZeheKnoblauch
• 15 gOlivenöl
• 4 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben
   • Zitrone auspressen
   • Basilikum waschen und grob zupfen
   • Knoblauch schälen und fein reiben
   • Parmesan fein reiben
2. 2

   Orzo kochen

   • Wasser zum Kochen bringen
   • Kräftig salzen
   • Orzo bissfest garen
   • Etwas Kochwasser abschöpfen
   • Orzo abgießen
3. 3

   Erbsen erhitzen

   • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
   • Knoblauch kurz anschwitzen
   • Erbsen zugeben und erwärmen
   • Mit Pfeffer würzen
4. 4

   Sauce cremig rühren

   • Ricotta in eine Schüssel geben
   • Zitronenschale und Zitronensaft einrühren
   • Parmesan unterrühren
   • Mit etwas Kochwasser glatt rühren
5. 5

   Alles vermengen

   • Orzo in die Pfanne geben
   • Ricotta-Zitronen-Sauce unterheben
   • Bei niedriger Hitze cremig ziehen lassen
   • Basilikum unterheben
   • Abschmecken und servieren