Cremige Tomatensuppe

Zutaten

• 41.4 gOlivenöl
• 300 gZwiebel
• 80 gSellerie
• 300 gKarotte
• 500 gKartoffel
• 4 StückLorbeerblatt
• 75 gTomatenmark
• 25 gZucker
• 30 mlWeißweinessig
• 1500 gTomate
• 500 gPassata
• 3 StückBrühwürfel
• 412 gVollmilch

Zubereitung

1. 1

   Anbraten

   • Olivenöl in einem großen Schmortopf auf mittlerer Hitze erwärmen.
   • Zwiebeln, Selleriestangen, Karotten, Kartoffeln und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten sanft anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
2. 2

   Tomaten und Brühe hinzufügen

   • Tomatenmark, Zucker, weißen Essig, gehackte Tomaten, Passata und die zerbröselten Gemüsebrühwürfel unterrühren.
   • 1.000 ml (1 Liter) kochendes Wasser hinzufügen, aufkochen und dann abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. 3

   Pürieren und abschmecken

   • Lorbeerblätter entfernen.
   • Die Suppe mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) sehr fein pürieren.
   • Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Zucker abschmecken.
   • Vollmilch unter Rühren einrühren und die Suppe nur kurz erwärmen (nicht kochen), bis sie heiß ist.
4. 4

   Servieren

   • Die Suppe in Schalen füllen und sofort servieren.
   • Passend dazu: kleine käsige Blätterteigwürstchen oder frisches Brot.