Cremiges Pilzrisotto Mit Parmesan

Zutaten

• 160 gRisottoreis
• 250 gChampignon
• 1 StückZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• 20 gButter
• 100 mlWeißwein
• 900 mlGemüsebrühe
• 40 gParmesan
• 1 BundPetersilie
• 0.5 StückZitrone
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
   • Pilze putzen und in Scheiben schneiden
   • Petersilie fein hacken
2. 2

   Brühe erhitzen

   • Brühe in einem Topf erhitzen
   • Brühe auf kleiner Hitze heiß halten
3. 3

   Pilze anbraten

   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
   • Pilze goldbraun anbraten
   • Mit wenig Salz und Pfeffer würzen
   • Pilze kurz beiseitestellen
4. 4

   Risotto anschwitzen

   • Butter in derselben Pfanne schmelzen
   • Zwiebel glasig anschwitzen
   • Knoblauch kurz mitdünsten
   • Reis zugeben und glasig rühren
5. 5

   Mit Wein ablöschen

   • Weißwein angießen
   • Unter Rühren fast vollständig einkochen lassen
6. 6

   Brühe einrühren

   • Eine Kelle heiße Brühe zugießen
   • Unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen
   • Nach und nach Brühe zugeben, sobald der Reis sie aufgenommen hat
   • Garen bis der Reis cremig und bissfest ist
7. 7

   Fertigstellen und servieren

   • Pilze unterheben
   • Parmesan einrühren
   • Mit Zitronensaft abschmecken
   • Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren