Spaghetti mit Muscheln in Weißweinsauce

Zutaten

• 400 gSpaghetti
• 227 gMuschel
• 30 mlOlivenöl
• 6 gKnoblauch
• 1 gChiliflocken
• 120 mlWeißwein
• 2 gZitronenschale
• 1 gLimettenschale
• 15 gPetersilie
• 28 gButter

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser kräftig salzen (optional).
   • Spaghetti (ca. 100 g pro Person, hier insgesamt 400 g) ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. 2

   Muscheln garen

   • Die Muscheln mit 120 ml Weißwein in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, bis sich die Muscheln öffnen (ca. 2 Minuten).
   • Topf vom Herd nehmen und Muscheln samt Sud beiseitestellen.
3. 3

   Sauce zubereiten

   • In einer kleinen Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen.
   • Knoblauch, Chiliflocken, fein gehackte Petersilie und Zitronen‑ sowie Limettenschale hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
   • Ca. 60 ml (die Hälfte) des Weißweins, in dem die Muscheln gegart wurden, dazugeben und bei hoher Hitze kurz einreduzieren lassen.
4. 4

   Vermengen und vollenden

   • Die gegarten Muscheln (mit etwas Sud) zur Sauce geben und die Hitze ausschalten.
   • Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Die gesalzene Butter (28 g) unter die heißen Spaghetti rühren, damit die Sauce bindet.
   • Muscheln vorsichtig unter die Pasta heben, dabei nicht die Muscheln beschädigen.
   • Sofort in tiefen Tellern servieren, mit restlicher Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken.