Crêpes Suzette

Zutaten

• 250 gMehl
• 500 mlMilch
• 3 StückEi
• 150 gButter
• 100 gZucker
• 100 gPuderzucker
• 5 ELCuraçao
• 5 ELMandarinensaft
• 0.25 TLSalz

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben.
   • Eier in die Mitte geben und unter leichtem Rühren nach und nach die Milch einlaufen lassen, bis ein glatter Teig entsteht.
   • Geschmolzene Butter, 2 EL Curaçao und 2 EL Mandarinensaft einrühren. Den Teig 15–30 Minuten quellen lassen.
2. 2

   Crêpes backen

   • Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Je 60–80 ml Teig (eine kleine Kelle) in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
   • Die Crêpe 30–60 Sekunden backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, wenden und 20–30 Sekunden fertigbacken. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Crêpes warm halten.
3. 3

   Sauce Suzette zubereiten und servieren

   • In einer großen Pfanne 100 g weiche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • 100 g Puderzucker zugeben und mit der Butter verrühren, bis die Mischung leicht sirupartig wird.
   • 3 EL Curaçao und 2–3 EL Mandarinensaft einrühren und kurz einkochen lassen.
   • Je eine Crêpe in die Pfanne legen, mit etwas Sauce bestreichen, einmal zur Hälfte falten und nochmals in die Sauce legen, damit sie gut überzogen sind.
   • Vor dem Servieren die Crêpes mit etwas feinem Zucker bestreuen und mit 1–2 EL Curaçao beträufeln. Optional: Den Curaçao vorsichtig flambieren (Vorsicht! nur erfahrenen Personen und mit Abstand zur Flamme).
   • Crêpes auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.