Dal Fry

Zutaten

• 200 gToor Dal
• 600 mlWasser
• 7.5 gSalz
• 1.25 gKurkuma
• 41.4 gGhee
• 240 gTomate
• 1 gKreuzkümmel
• 1 gSenfsamen
• 2 StückLorbeerblatt
• 9 gChili
• 4 gIngwer
• 6 gKoriander
• 1.25 gChilipulver
• 5 gZucker
• 0.6 gGaram Masala

Zubereitung

1. 1

   Dal einweichen

   • Toor Dal gründlich waschen.
   • In etwa 3 Tassen (ca. 720 ml) Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen, bis das Dal deutlich quillt.
   • Wasser abgießen.
2. 2

   Dal kochen

   • Das eingeweichte Dal mit 600 ml Wasser, 1 TL (ca. 5 g) Salz und 1/4 TL Kurkuma in einen Topf geben.
   • Auf mittelhoher Hitze etwa 25–35 Minuten köcheln, bis das Dal sehr weich ist und eine dickflüssige, suppenartige Konsistenz hat. Gegebenenfalls etwas Wasser ergänzen.
   • Vom Herd nehmen und warm halten.
3. 3

   Temperierung (Tadka) zubereiten

   • In einer Pfanne Ghee erhitzen.
   • Kümmel- und Senfsamen hinzufügen. Wenn die Samen anfangen zu springen, Lorbeerblätter, gehackte grüne Chili, geriebenen Ingwer und Chilipulver einrühren und kurz anbraten.
   • Die gehackten Tomaten, 1/2 TL (ca. 2,5 g) Salz und 1 TL Zucker dazugeben. Unter Rühren köcheln, bis die Tomaten weich und zerfallen sind.
   • Koriander und Garam Masala einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, dann vom Herd nehmen.
4. 4

   Vermengen & Servieren

   • Die fertige Temperierung über das gekochte Dal gießen, gut umrühren und nochmals etwa 1 Minute zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
   • Heiß servieren, traditionell mit Naan oder Reis.