Dicker Kuchen

Zutaten

• 1000 gWeizenmehl
• 395 gButter
• 145 gZucker
• 9 StückEi
• 500 mlMilch
• 250 gRosine
• 48 gHefe
• 2 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Butter (375 g) cremig rühren.
   • Zucker (125 g) und geriebene Muskatnuss (etwa 2 g) dazugeben und gut verrühren.
   • Nach und nach die Eier (9 Stück) einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist.
2. 2

   Teig herstellen

   • Das Mehl (1 000 g) in eine große Schüssel geben.
   • Die lauwarme Milch (500 ml) mit der frischen Hefe (48 g) leicht verrühren.
   • Abwechselnd die Mehlmenge und die Milch-Hefe-Mischung zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
   • Zum Schluss die Rosinen (250 g) gleichmäßig unterheben.
3. 3

   Gehen lassen & backen

   • Den Teig in eine gefettete Backform (z. B. großes rundes oder Kastenkuchenform) geben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist (etwa 45–60 Minuten).
   • Im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
   • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit geschmolzener Butter (20 g) bestreichen, mit Zucker (20 g) bestreuen und nochmals 5–10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche glänzt und leicht karamellisiert ist.
   • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.