Dreifach-Fisch-Pie

Zutaten

• 1000 gKartoffel
• 100 gButter
• 618 mlMilch
• 50 gGruyère
• 200 gLauch
• 75 gMehl
• 150 mlWeißwein
• 8 gPetersilie
• 250 gLachs
• 500 gSchellfisch
• 6 StückEi

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen & Stampf zubereiten

   • Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
   • Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen und köcheln, bis sie weich sind (ca. 15–20 Min.).
   • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit 25 g Butter und ca. 50 ml Milch zu einem glatten Stampf zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
2. 2

   Weiße Sauce mit Lauch zubereiten

   • 75 g Butter in einem breiten Topf schmelzen, die in Ringe geschnittenen Lauchstücke hinzufügen und bei geringer Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten weich dünsten.
   • 75 g Mehl in eine Schüssel geben, 150 ml Weißwein zufügen und glatt verquirlen.
   • 568 ml Milch zu den gedünsteten Lauchstücken gießen, aufkochen. Die Wein-Mehl-Mischung unter Rühren dazugießen und kräftig rühren, bis die Sauce eindickt.
   • Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
3. 3

   Fisch einlegen & Auflauf vorbereiten

   • Salz und Pfeffer zur Sauce geben. Die Fischfilets (Lachs, frischer Schellfisch und geräucherter Schellfisch) in Stücke schneiden und in die heiße Sauce geben.
   • Unter Rühren etwa 2 Minuten erwärmen (nicht lange kochen, nur kurz durchziehen lassen).
   • Die Fisch-Sauce in eine ofenfeste Auflaufform füllen und die hartgekochten, in Viertel geschnittenen Eier darauf verteilen. Kurz abkühlen lassen, bis die Füllung etwas fester ist.
4. 4

   Fertigstellung & Backen

   • Den zuvor zubereiteten Kartoffelstampf gleichmäßig über die Fischfüllung streichen und mit einer Gabel Muster einziehen.
   • Mit 50 g geriebenem Gruyère bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Ränder blubbern. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.