Dublin Lamm-Eintopf

Zutaten

• 480 mlRinderbrühe
• 907 gLamm
• 1 ELKräutermischung
• 907 gKartoffel
• 680 gKarotte
• 150 gPaprika
• 300 gChampignon
• 150 gZwiebel
• 120 gSellerie
• 1 ELOlivenöl
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Fleisch und Gemüse vorbereiten: Lamm in Würfel schneiden (falls nötig), Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Möhren schälen und würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Sellerie in Stücke schneiden.
   • Alle Zutaten bereitstellen (Brühe abmessen, Kräuter bereitstellen).
2. 2

   Fleisch anbraten

   • Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze erhitzen.
   • Das Lamm portionsweise kräftig anbraten, bis die Stücke rundum gebräunt sind.
   • Das angebratene Lamm aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. 3

   Gemüse sautieren

   • Bei starker Hitze 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben.
   • Paprika, Champignons, Möhren, Sellerie und Zwiebel kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und etwas weicher sind.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4

   Eintopf zusammenstellen und kochen

   • Das angebratene Gemüse zusammen mit der Rinderbrühe, dem angebratenen Lamm, den Kartoffeln und 1 EL Kräutermischung (Herbes de Provence) in einen großen Suppentopf geben.
   • Bei mittelhoher Hitze den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren.
   • Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und den Eintopf 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
   • Vor dem Servieren eventuell mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5

   Anrichten

   • Den fertigen Eintopf heiß servieren.
   • Optional: Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Soda Bread oder Haferbrötchen servieren.