Egg Roast (indisches Eiergericht)

Zutaten

• 2 ELÖl
• 2 StückZwiebel
• 1 TLSalz
• 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
• 1 ELKoriander
• 1 TLChilipulver
• 0.25 TLKurkuma
• 2 StückTomate
• 4 StückChili
• 4 StückEi
• 1 ZweigCurryblatt
• 0.25 TLZimt
• 0.25 TLNelke

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hart gekochte Eier schälen und halbieren.
   • Zwiebeln schälen und fein hacken, Tomaten vorbereiten (eine fein hacken, eine in grobe Stücke schneiden), Chilischoten längs halbieren, Curryblätter von der Rispe zupfen.
2. 2

   Anbraten

   • Öl in einem breiten Wok oder einer Pfanne (kadai) erhitzen.
   • Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (etwa 8–10 Minuten).
3. 3

   Gewürzbasen aufbauen

   • Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen und kurz anbraten, bis der rohe Geruch verflogen ist (ca. 1–2 Minuten).
   • Korianderpulver, Chilipulver und Kurkuma einstreuen und etwa 1–2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. 4

   Tomaten und Eier fertigstellen

   • Die fein gehackte Tomate zufügen und unter Rühren garen, bis sich Öl von der Masse trennt (etwa 4–6 Minuten).
   • Die halbierten Eier und die halbierten grünen Chilis in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Gewürzmischung überziehen.
   • Die stückige Tomate, Curryblätter, Zimt- und Nelkenpulver hinzufügen, kurz 2–3 Minuten weiterbraten, dabei die Eier vorsichtig wenden, damit sie die Sauce aufnehmen. Abschmecken und heiß servieren.