Eier-Kränze

Zutaten

• 500 gMehl
• 250 gButter
• 280 gZucker
• 6 StückEigelb
• 1 ELBranntwein
• 1 TLZimt
• 1 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Eier hart kochen: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und die Eigelbe herausnehmen.
   • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 175 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   • Eigelbe mit 250 g Zucker in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen fein zerdrücken und glatt rühren.
2. 2

   Teig zubereiten

   • Weiche Butter (250 g) mit den bereits zerstampften Eigelben und Zucker mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
   • Mehl (500 g) portionsweise zugeben und zusammen mit 1 EL Branntwein (oder Cognac) rasch zu einem festen, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, kurz mit den Händen weiterkneten; er soll nicht klebrig sein.
   • Den Teig in kleine Portionen (Walnuss bis Tischtennisballgröße) teilen und zu dünnen Würstchen rollen, die Enden zusammenschlagen und zu Kränzen formen.
3. 3

   Formen, Wälzen und Backen

   • Zucker (30 g) mit Zimt (1 TL) mischen. Die Kränze leicht flach drücken und rundum in der Zucker‑Zimt‑Mischung wälzen oder diese darüber streuen.
   • Die Kränze auf das vorbereitete Backblech legen (etwas Abstand) und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.
   • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vorsichtig: frisch aus dem Ofen sind sie noch weich und werden beim Abkühlen fester.