Erbsen mit Kopfsalat

Zutaten

• 700 gErbse
• 900 gKopfsalat
• 144 gFrühlingszwiebel
• 20 gPetersilie
• 100 gButter
• 8 gZucker
• 0.3 gSalz
• 30 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung

   • Kopfsalate putzen: die äußeren harten Blätter entfernen, jede Kopfsalat halbieren und gründlich in kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen.
   • Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf schichten, sodass die Salathälften nebeneinander Platz finden: geschälte Erbsen, halbierte Salate, grob gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zucker und eine Prise Salz.
   • Die Butter in Stückchen auf den Zutaten verteilen, 2–3 EL heißes Wasser zugeben, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis die Erbsen zart und der Salat zusammengefallen, aber nicht matschig ist (ca. 12–18 Minuten).
   • Den Deckel abnehmen, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, kurz offen bei sanfter Hitze reduzieren lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder einer Prise Pfeffer nachwürzen.
   • Heiß servieren, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.