Salat Victoria

Zutaten

• 300 gHummerfleisch
• 300 gReis
• 300 gGurke
• 120 mlOlivenöl
• 80 mlWeinessig
• 5 gCurrypulver
• 5 gSalz
• 1.5 gPfeffer
• 120 gSpargel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen.
   • Gurke schälen (nach Wunsch nur teilweise), längs halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Hummer-/Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden (falls ganze Hummer verwendet wurde, Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz lösen).
   • Optional: Spargelspitzen (ca. 120 g) 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. 2

   Sauce zubereiten

   • Olivenöl, Weißweinessig, Currypulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel oder im Schraubglas kräftig verrühren bzw. verschütteln, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
   • Abschmecken und gegebenenfalls mit etwas mehr Essig oder Öl anpassen (Menge der Sauce insgesamt ca. 200 ml).
3. 3

   Anrichten

   • Reis, Gurkenwürfel und Hummerfleisch in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
   • Dressing darüber geben und gleichmäßig vermengen.
   • Optional die blanchierten Spargelspitzen unterheben.
   • Kalt servieren oder kurz gekühlt (5–15 Minuten) ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.