Ertesuppe (gelbe Spalterbsen mit Rauchfleisch)

Zutaten

• 454 gSplit pea
• 2880 mlWasser
• 1200 gSchweinefleisch
• 150 gZwiebel
• 1 TLPfeffer
• 1 TLSalz
• 0.25 TLThymian

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Einweichen

   • Die gelben Spalterbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen.
   • Die abgespülten Spalterbsen in eine Schüssel geben und mit etwa 960 ml (4 Tassen) kaltem Wasser übergießen. Über Nacht (mind. 8 Stunden) einweichen lassen.
2. 2

   Erbsen kochen

   • Abgetropfte Spalterbsen zusammen mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben.
   • Zusätzlich 1920 ml (8 Tassen) Wasser zugeben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze simmern, bis die Erbsen weich sind und leicht zerfallen (ca. 45–60 Minuten). Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Masse nicht anbrennt.
3. 3

   Rauchfleisch garen

   • In einem separaten Topf die geräucherte Schweineschulter mit ausreichend Wasser bedecken.
   • Das Fleisch bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rechne etwa 40 Minuten Garzeit pro Pfund (ca. 40 Minuten pro 450 g). Bei 1.200 g entspricht das ~100–110 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
   • Fleisch aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Kochsud auffangen.
4. 4

   Zusammenfügen und Abschmecken

   • Die gewürfelte Schweineschulter zur gekochten Erbsenmasse geben.
   • Die gehackte Zwiebel, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer zufügen, umrühren und 5–10 Minuten zusammen köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen.
   • Thymian (1/4 TL) einrühren. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Fleischsud oder heißes Wasser zugeben; ist sie zu dünn, etwas länger einkochen lassen.
   • Heiß servieren.