Falscher Hase Mit Brauner Sauce Und Erbsen Möhren

Zutaten

• 600 gRinderhackfleisch
• 2 StückEi
• 1 StückBrötchen
• 120 mlMilch
• 1 StückZwiebel
• 10 gPetersilie
• 25 gSenf
• 11 gSalz
• 4 gPfeffer
• 2 gPaprikapulver
• 1 gMuskatnuss
• 1 StückLorbeerblatt
• 45 gButter
• 300 mlWasser
• 300 gMöhre
• 250 gErbse
• 20 gWeizenmehl
• 400 mlRinderbrühe
• 10 gWorcestersauce

Zubereitung

1. 1

   Ofen und Form vorbereiten

   • Backofen vorheizen
   • Kastenform leicht einfetten
   • Wasser für ein Wasserbad bereitstellen
2. 2

   Zutaten vorbereiten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Petersilie fein hacken
   • Brötchen in Milch einweichen
   • Brötchen ausdrücken
3. 3

   Hackmasse mischen

   • Hackfleisch in eine Schüssel geben
   • Eier einarbeiten
   • Eingeweichtes Brötchen unterkneten
   • Zwiebel und Gewürze gründlich einarbeiten
   • Masse kräftig verkneten bis sie bindet
4. 4

   Braten formen und backen

   • Hackmasse in die Form füllen und glatt streichen
   • Lorbeer auflegen
   • Form in ein Wasserbad stellen
   • Braten goldbraun backen
   • Braten kurz ruhen lassen
5. 5

   Erbsen und Möhren garen

   • Möhren schälen und in Scheiben schneiden
   • Möhren in Salzwasser bissfest kochen
   • Erbsen zugeben und kurz mitgaren
   • Abgießen und mit Butter schwenken
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. 6

   Braune Sauce zubereiten

   • Butter in einem Topf schmelzen
   • Mehl einrühren und kurz anschwitzen
   • Mit Brühe und Bratensaft ablöschen
   • Unter Rühren aufkochen und sämig kochen
   • Mit Worcestersauce und Senf abrunden
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. 7

   Anrichten und servieren

   • Braten in Scheiben schneiden
   • Sauce darüber geben
   • Erbsen und Möhren daneben anrichten