Feiner Apfel-Auflauf

Zutaten

• 6 StückApfel
• 30 gKonfitüre
• 148 gButter
• 125 gMehl
• 230 mlMilch
• 6 StückEi
• 25 gZucker
• 1 TLZitronenschale
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1

   Äpfel vorbereiten

   • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen.
   • Die Äpfel schälen und jeweils so aushöhlen, dass der Stielansatz erhalten bleibt.
   • Jeweils etwa 1 Teelöffel Konfitüre in die Höhlung der Äpfel füllen.
   • Eine feuerfeste Auflaufform mit etwa 20 g Butter ausstreichen und die Äpfel nebeneinander hineinsetzen.
2. 2

   Teig / Masse zubereiten

   • In einem kleinen Topf 125 g Mehl mit 64 g Butter und 230 ml Milch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine dicke Masse bildet, die sich vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
   • Weitere 64 g weiche Butter mit 6 Eigelben, 25 g Zucker und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone cremig rühren.
   • Die abgekühlte Mehl-Milch-Mischung unter die Butter-Eigelb-Mischung rühren.
   • Die 6 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den festen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
3. 3

   Backen und Servieren

   • Die Eier-Butter-Mehl-Masse gleichmäßig über die gefüllten Äpfel in der Auflaufform verteilen.
   • Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
   • Den Auflauf in der Form servieren. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder lauwarm mit Vanillesauce servieren.