Fischstäbchen (hausgemacht)

Zutaten

• 454 gFisch
• 100 gMaisgrieß
• 30 mlZitronensaft
• 18 gSalz
• 7 gPfeffer
• 7 gCayenne
• 14 gPaprika
• 45 gÖl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Fischfilets trocken tupfen und, falls gewünscht, in Portionsstücke halbieren.
   • Alle trockenen Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer, Cayenne, geräuchertes Paprikapulver) in einer Schüssel gut vermischen.
   • Maisgrieß in eine flache Schale geben. Zitronensaft bereitstellen.
2. 2

   Panieren

   • Fischstücke kurz in Zitronensaft tauchen.
   • Die Fischstücke mit der Gewürzmischung bestreuen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Anschließend jedes Stück im Maisgrieß wenden, sodass eine dünne, gleichmäßige Panade entsteht.
3. 3

   Frittieren und fertigstellen

   • Frittieröl auf 190 °C (375 °F) erhitzen.
   • Fischstücke portionsweise 3 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist. Auf einem Abkühlgitter abtropfen lassen.
   • Falls das Innere noch roh erscheint, die Fischstücke bei 175 °C (350 °F) im Ofen kurz fertig garen (einige Minuten) statt länger zu frittieren.
   • Vor dem Servieren in Stäbchen schneiden und mit Zitronenspalten anrichten.