Fleisch-Auflauf

Zutaten

• 600 gRindfleisch
• 40 gButter
• 100 gBrot
• 300 mlMilch
• 7 StückEi
• 15 gMehl
• 2 gZitronenschale
• 0.5 gMuskatnuss
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) leicht mit Butter ausfetten.
   • Das gekochte Bratenfleisch (Rind) sehr fein hacken oder grob durch den Fleischwolf geben.
   • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das gehackte Fleisch kurz anschwitzen, nur erwärmen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Für das Rührei 4 Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze zu weichem, noch leicht feuchtem Rührei garen. Abkühlen lassen.
   • Weißbrot (Rinde entfernt, wenn gewünscht) in 100 ml Milch einweichen, dann gut ausdrücken.
   • In einer großen Schüssel das warme Fleisch, das weiche Rührei, das ausgewrungene Weißbrot, 2 rohe Eier, Zitronenschale und frisch geriebene Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen. So lange rühren, bis keine einzelnen Rühreiteile mehr erkennbar sind.
   • Mehl mit 200 ml Milch und (optional) 1 verquirltem Ei glatt rühren (das Ei macht die Oberfläche etwas fester). Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Milch-/Mehlmischung gleichmäßig darüber geben.
   • Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf durchgegart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
   • Tipp: Statt Zitronenschale können Sie kleine Zwiebelwürfel in Butter braun anbraten und unter die Fleischmasse mischen. Dazu passt eine kräftige Bratensauce oder eine Hering-/Sahnesauce; der Auflauf schmeckt auch ohne Sauce.